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没食子酸丙酯是什么

所属分类： 行业新闻

发布时间：2024-08-27

没食子酸丙酯（PG），也称为没食子酸丙酯，是一种广泛应用的化学物质，尤其在食品、化妆品及医药等领域展现出其独特的作用和价值。其分子式为C10H12O5，相对分子质量为212.21，为白色至浅棕色晶体粉末或乳白色针状晶体。在水溶液中无味、微苦、无味。

1.没食子酸丙酯的性质与应用

没食子酸丙酯是一种油溶性的抗氧化剂，主要可以通过研究提供一个氢原子与油脂自动氧化所产生的游离基相结合，形成一种相对比较稳定的结构，从而能够阻断油脂的链式自动氧化反应过程，达到抗氧化的目的。PG难溶于水，但易溶于热水、乙醇、乙醚、丙二醇、甘油等多种有机溶剂，并且微溶于油脂如棉籽油、花生油和猪油。其熔点约为146～150℃，对热较敏感，在熔点时即分解，因此不适用于高温焙烤环境。

在食品工业中，没食子酸丙酯是一种重要的抗氧化剂，广泛用于油脂、油炸食品、鱼干制品、饼干、方便面、煮米饭、坚果罐头和腌制培根制品等食品。根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760 -2011），PG在这些食品中的最大使用量为0.1g/kg（以脂肪总量计）。PG的抗氧化性能优于其他常见的抗氧化剂如BHA和BHT，且毒性较低，使用安全性高，因此，它被联合国粮食及农业组织（粮农组织）和世界卫生组织（世界卫生组织）批准为优秀的油脂抗氧化剂之一。

2.没食子酸丙酯的安全性与毒性

没食子酸丙酯的毒性较低，大鼠经口的LD50值为3600mg/kg，表明其安全性较高。PG在体内可以被分解，其中大部分聚合成4-O-甲基没食子酸或内葡萄糖醛酸，并通过尿液排出体外。然而，PG对光不稳定，易分解，且在与铜、铁等金属离子接触时会发生呈色反应，变为紫色或暗绿色，因此在使用时应避免使用铜、铁等金属容器。

3.其他应用

除了食品工业，没食子酸丙酯在化妆品和医药领域也有广泛应用。在化妆品中，PG主要用于洗面乳、美容霜、化妆水等产品的生产，能有效防止产品中的油脂和活性成分因氧化而变质，延长化妆品的保质期。在医药领域，PG可用作保健食品、基料和填充剂等。此外它还能作为抗氧剂，应用于半导体制造过程。

 

 

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