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没食子酸丙酯和没食子酸有什么区别

所属分类： 行业新闻

发布时间：2024-08-28

没食子酸丙酯（PG）和没食子酸在多个方面存在显著的区别，以下是对两者区别的详细分析：

一、化学结构

没食子酸丙酯（PG）：化学名为3-丙基-1,2,4-三羟基苯甲酸丙酯，分子式C10H12O5，相对分子质量212.21。它是一种酯类化合物，由没食子酸和丙醇通过酯化反应得到。

没食子酸：化学名为3,4,5-三羟基苯甲酸，分子式C7H6O5，分子量170.12。它是一种多酚类有机化合物，广泛存在于多种植物中。

二、物理性质

没食子酸丙酯（PG）：通常呈白色至淡黄褐色结晶性粉末或乳白色针状结晶，无臭，稍具苦味，水溶液无味。具有吸湿性，对光敏感，光照可促进分解。难溶于水，易溶于热水、乙醇、乙醚等。熔点约为146～150℃，对热较敏感，在熔点时即分解。

没食子酸：外观为白色结晶性粉末，熔点较高（约250℃）。它易溶于热水、乙醚、乙醇等溶剂，但难溶于冷水。

三、用途

没食子酸丙酯（PG）：主要用作食品抗氧化剂，用于防止油脂或油基食品因自动氧化而引起的酸败和回味。广泛用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面等食品中。此外，没食子酸丙酯还可用作化妆品和医药的抗氧化剂；电子级的没食子酸丙酯可作为氧化剂，应用于半导体制造过程。

没食子酸：广泛应用于生物、医药、化工、半导体等领域。在医药领域，没食子酸具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤等多种生物活性；在化工领域，它可用于合成染料、墨水等；在半导体领域，电子级没食子酸可以用作清洗剂成分等。

四、酸性

没食子酸的酸性相对较强，因为其分子中含有一个羧基（—COOH）。

没食子酸丙酯由于酯化反应去除了一个羧基，因此其酸性相对较弱。

综上所述，没食子酸丙酯和没食子酸在化学结构、物理性质、用途、酸性等方面都存在明显的区别。在实际应用中，应根据具体需求选择合适的化合物。

 

 

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